Olivier Pithon – Laïs [Côtes du Roussillon]

Olivier Pithon – Laïs [Côtes du Roussillon]

23,00€
Quantité:

Cuvée

  • Millésime : 2022
  • Pays d’origine : France
  • Région : Roussillon
  • Appellation : IGP Côtes Catalanes
  • Commune : Calce
  • Domaine : Olivier Pithon
  • Terroir : Schistes, marnes calcaires
  • Cépages : Carignan, Grenache noir, Syrah, Mourvèdre
  • Durée de garde : 5 à 8 ans
  • Couleur : Rouge
  • Contenance : 75cl

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Cuvée

  • Millésime : 2022
  • Pays d’origine : France
  • Région : Roussillon
  • Appellation : IGP Côtes Catalanes
  • Commune : Calce
  • Domaine : Olivier Pithon
  • Terroir : Schistes, marnes calcaires
  • Cépages : Carignan, Grenache noir, Syrah, Mourvèdre
  • Durée de garde : 5 à 8 ans
  • Couleur : Rouge
  • Contenance : 75cl

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Vinif'

Les raisins sont vendangés à la main, triés minutieusement puis égrappés. La fermentation démarre naturellement avec les levures indigènes, en cuve béton. L’extraction est douce (remontages légers, macérations modérées) pour préserver la finesse du fruit. L’élevage dure environ 8 à 10 mois en foudres et demi-muids, sans bois neuf, afin de conserver la pureté et l’énergie du vin. Peu ou pas de filtration, et un minimum de soufre à la mise.

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Vinif'

Les raisins sont vendangés à la main, triés minutieusement puis égrappés. La fermentation démarre naturellement avec les levures indigènes, en cuve béton. L’extraction est douce (remontages légers, macérations modérées) pour préserver la finesse du fruit. L’élevage dure environ 8 à 10 mois en foudres et demi-muids, sans bois neuf, afin de conserver la pureté et l’énergie du vin. Peu ou pas de filtration, et un minimum de soufre à la mise.

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Accords

  • Côte de veau grillée et jus réduit
  • Agneau rôti aux herbes de la garrigue
  • Aubergines farcies (végétarien)
  • Fromage de brebis affiné
  • Tarte rustique aux prunes (dessert)
  • Charcuteries artisanales

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Accords

  • Côte de veau grillée et jus réduit
  • Agneau rôti aux herbes de la garrigue
  • Aubergines farcies (végétarien)
  • Fromage de brebis affiné
  • Tarte rustique aux prunes (dessert)
  • Charcuteries artisanales

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Vigneron

Olivier Pithon s’est installé à Calce, dans le Roussillon, en 2001, animé par une vision sincère du vin : créer des cuvées authentiques, vivantes et respectueuses de la terre. Issu d’une famille de vignerons angevins (son frère Jo Pithon est une figure du Layon), il a choisi ce terroir de schistes et de marnes pour la diversité de ses sols et la force de ses paysages.
Olivier cultive ses vignes en bio et en biodynamie, convaincu que le vin doit être le reflet pur du lieu et du millésime. Il privilégie les gestes simples, la patience, et le respect du vivant : chaque cuvée est une histoire d’équilibre, de lumière et d’émotion. Anecdote : le nom « Mon P’tit Pithon » est un clin d’œil à la simplicité et à la convivialité, une invitation à (re)découvrir le plaisir du vin sans prétention, mais avec beaucoup de cœur.

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Vigneron

Olivier Pithon s’est installé à Calce, dans le Roussillon, en 2001, animé par une vision sincère du vin : créer des cuvées authentiques, vivantes et respectueuses de la terre. Issu d’une famille de vignerons angevins (son frère Jo Pithon est une figure du Layon), il a choisi ce terroir de schistes et de marnes pour la diversité de ses sols et la force de ses paysages.
Olivier cultive ses vignes en bio et en biodynamie, convaincu que le vin doit être le reflet pur du lieu et du millésime. Il privilégie les gestes simples, la patience, et le respect du vivant : chaque cuvée est une histoire d’équilibre, de lumière et d’émotion. Anecdote : le nom « Mon P’tit Pithon » est un clin d’œil à la simplicité et à la convivialité, une invitation à (re)découvrir le plaisir du vin sans prétention, mais avec beaucoup de cœur.

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Un rouge lumineux et fin, au nez de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), relevé de notes d’épices douces, de garrigue et d’une touche florale. La bouche est juteuse, fraîche, portée par des tanins soyeux, avec une belle longueur minérale et une finale sur le poivre blanc.